नवरात्र में बनाए अरबी मसाला की सब्जी

विधि - अरबी को अच्छी तहर से धो लें। फिर उसे प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी होने तक पका लें। फिर अरबी को पानी से निकाल कर छील कर 2 या 4 टुकड़ों में काट कर किनारे रख दें। अब पेस्ट बनाने की सामग्री को एक साथ मिला कर मिक्सी में पीस लें। अब कढाई में तेल गरम करें। उसमें अजवाइन डालें। फिर टमाटर का तैयार पेस्ट डाल कर चलाएं। उसके बाद सभी मसाले एक—एक कर के डालें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब उसमें पानी, सेंधा नमक और उबली हुई अरबी डालें। गैस को धीमा कर के सब्जी को 6-7 मिनट तक पकाएं। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब उसमें पुदीने और हरी धनिया काट कर डालें। आपकी अरबी की सब्जी तैयार है, इसे गरमा गरम सर्व करें।

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