चटपटे स्टफड बैंगन

हर दिन क्या बनाएं, क्या खाएं! आम-सा सवाल, जो हर गृहिणी की परेशानी है, लेकिन अब आपकी इस पेरशानी का हल है, तो आइये जानते हैं एक से बढकर एक लजीज रेसिपी- सागग्री:-
छोटे बैगन14
कुकिग आइल
स्टफिगं के लिए:-
30 ग्राम चना दाल
30 ग्राम मूंगफाली दाना
30ग्राम नारियल छिला और कसा हुआ
30ग्राम तेल
साबुत धनिया 2 बडें चम्मच
जीरा 1 बडा चम्मच
4 लालमिर्च सूखी ।
तलने के लिए:- कुकिगं आइल 3 बडे चम्मच
3/4 छोटा चम्मच राई
10 कढी पत्ते
150 ग्राम प्याज
लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट 1 छोटा चम्मच इमली का रस 30 मिली,
धनिया पाउडर 1 बडा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 2 छोटे चम्मच
हल्दी 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
नारियल का पेस्ट 2 बडे चम्मच
गुड किसा हुआ 15 ग्राम बैगंन को पहले धोकर सुखा ले ओर इन पर 2-3 जगह चीरा लगा लें।

फिंलिग:- चने की दाल और लाल मिर्च को पहले धो ले और गीले कपडे से पौछ लें । अब गर्म करके पहले सारी सामग्री को धीमी आंच पर भून लें। इसके बाद इन्हे अच्छी तरह से मिक्सी में चला लें। फिर इसमें 2 चम्मच पानी डालकर एक स्मूक पेस्ट बना ले। अब इन्हें समान 24 हिस्सों में बांट लें।

स्टफिंग के लिए:- कडाही में तेल गर्म करके उसमें स्टफड बैंगंन डालकर तब तक डीप फाई करे जब तक वयह बिल्कुल नये न हो जाएं।
इमली का मिकसर:- इसे बर्तन में डाले पिुर उसमें धनिया, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, व 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाये।

विधी:- कडही में पहले तेल गर्म कर ले, फिर उसमें राई व कढी पत्ता डालकर फूटने तक हिलाएं। अब प्याज डाले और सुनाहरा रंग होने तक भूनेअदरक और लहसुन डाले फिर भूने । फिर इसमें इमली का पानी डालें। उबाल आने पर नारियल का पेस्ट डाले। दोबारा उबाले । आंच धीमी करे और पानी सोख लेने तक गर्म करे। अब आना बढा कर तकब तक भूने जब तक तेल न छोडने लगे। अब इसमें बैंगने डाले। नमक व गुड मिलाए और 2-3 बार धीरे से हिलाते रहें ताकि बैंगन न टूटे। बैगनों को निकाल करधागे तोड ले और वापस ग्रेवो में डालकर इन्हें दोबारा अच्छी तरह हिलाए अब इसे गैस से 3 बार कर सीजनिंग के लिए एडजस्ट करे। सर्व करने के लिए:- इसे नारियल से सजाए और चावल के साथ गर्मागर्म परोसे।