कुरकुरी नमकीन बाटी

नमकीन बाटी राजस्थान की एक लाजवाब डिश है। इसे खास मौके पर बनाया जाता है। जब भी कभी छुट्टी हो, घर में मेहमान हों और आप गपशप में दिन बिता रहे हों तो दाल बाटी से बेहतर और कुछ नहीं हो सकता।
सामग्री-
1 किलो आटा
250 ग्राम मटर के दाने उबले हुए
4 आलू उबले हुए
2 हरी मिर्च बारीक कटी
1 बडा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
1 बडा चम्मच घी मोयन के लिए
स्वादानुसार गरम मसाला
लाल मिर्च
जीरा
नमक व हींग और 1 बडा चम्मच तेल।

बनाने की विधि- आटे में नमक, घी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें। इसको गुनगनु पानी से कडा गूंध कर ढक दें। तेल गरम करें। हींग व जीरे का तडका दें और इसमें उबले आलू समल कर डालें। थोडा चलाने के बाद बारीक कटी हरी मिर्च और मटर कर डालें। थोडा चलाने के बाद बारीक कटी हरी मिर्च और मटर के दाने डाल दें। अब इसमें अपने टेस्ट के हिसाब से सारे मसाले डालें। थोडा चलाकर ढक दें। इसे थोडी देर के लिए आंच धीमी पर पकाएं। इसमें हरी मिर्च और धनिया पत्ती भी डालें। इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। आटे की लोइयां बनाकर उसमें यह भरावन भर दें। अवन में बेक करें।घी लगाकर दाल, चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।