आम की यम्मी-यम्मी रेसिपीज

बनाने की विधि- बडे आकार के 2 आम छील कर, गूदा निकालिये, पीसिये और 2 कप आम का पल्प तैयार कर लीजिये। काजू छोटे-छोटे टुकडें में काट लीजिये, पिस्ते पतले-पतले काट लीजिये, इलाइची छील कर कूट लीजिये, कढाई में घी डालकर गरम कीजिये, घी पिघलने पर बेसन डालिये और बेसन के ब्राउन होने और अच्छी महक आने तक भून लीजिये, भुना हुआ बेसन प्याले में निकाल कर रख लीजिये।
आम का पल्प और चीनी मिलाकर कढाई में डालिये और पकने दीजिये। थोडी-थोडी देर में चम्मचे से चलाते जाइये। चीनी घुलने और आम के पल्प को गाढा होने दीजिये।
आम का पल्प गाढा होने के बाद, भुना हुआ बेसन, आम और चीनी के गाढे पल्प में मिलाइये और चम्मचे से चलाते हुये पकाइये, जब मिश्रण हलवे जैसा गाढा हो जाय और कढाई के किनारे छोडने लगे, तब इसमें थोडे से काजू बचाकर, काजू के टुकडे और कुटी हुई इलाइची डालिये और जमने वाली कन्सिस्टैन्सी तक चम्मचे से लगातार चलाते हुये पका लजिये।
पहले से चिकनी की गई प्लेट में मिश्रण डालिये और एक जैसा फैला दीजिये, ऊपर से कतरे हुये काजू, पिस्ते डाल कर चिपका दीजिये।
प्लेट में डाले हुये मिश्रण को ठंडा होने दीजिये, 2 घंटे में आम की बर्फी ठंडी होकर जम कर तैयार हो जायेगा।
आम की बर्फी को आप अपने मन पसंद आकार में काट लीजिये।
स्वादिष्ट आम की तैयार है, ताजा फ्रेश आम की बर्फी का मजा लीजिये और एक बात आप इसे एयर टाइट कन्टेनर में रख लीजिये और 10 दिन तक फ्रिज में रख कर खाइये।

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