शाही बैंगन

सामग्री-
2 बडे गोल बैंगन, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस, 1 कप बारीक कटा,
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1-1 बडा चम्मच नारियल पाउडर व गाढा दही,
1 कप टमाटर प्यूरी, 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया, 1/2-1/2 छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च व हल्दी,
2 बडे चम्मच फेंटी हुई क्रीम, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च व चाट मसाला और तलने के लिए तेल।
बघार लगाने के लिए-चुटकीभर हींग, 1/2 छोटा चम्मच जीरा व सरसों।

बनाने की विधि-
बैंगन के मोटे गोल टुकडे काटें। नमक, काली मिर्च व नींबू का रस छिडकें।
इन्हें मिलाकर गरम तेल में डीप फ्राई करें और अलग रखें। हींग,
जीरा व सरसों का बघार लगाकर प्याज भूनें। सारे मसाले व सामग्री मिलाकर हल्का भूनें।
बैंगन डालें और धीमी आंच पर पकाएं।