कुछ मीठा हो जाए छेना पायस के साथ

शुभ अवसर पर मुंह मीठा कराना ये हमारी परंपरा भी है। तो क्यों ना थोडी-सी मिठास हमारे रिश्तों में भी घुल जाए। वो छेना पायस के साथ-

1 किलो छेना दूध को फाडकर निकाला गया
500 ग्राम चीनी
20 ग्राम मैदा।
मलाई के लिए
2 लीटर दूध
80 ग्राम चीनी
5 ग्राम पिसी हुई हरी इलायची
3 ग्राम केसर के धागे।
बनाने की विधि- छेना और मैदा को एक साथ अच्छी तरह मिलाकर 5-6 ग्राम के बारबर प्रत्येक गोली बनाएं। कडाही में चीनी को 200 मिली पानी के साथ पकाएं। गाढी चाशनी तैयार करें। फिर इसमें छेना गोली डालकर पका लें। एक अन्य कडाही में दूध डालकर तब तक पकाएं जब तक कि वह 20 प्रतिशत ही शेष न रह जाए। फिर इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें ठंडा करें। अब दूध मिश्रण में चाशनी में भीगे हुए छेना बॉल को हल्का दबाकर डालें। केसर से सजाकर सर्व करें।