कमाल का जायका वेज चटपटा सींक कबाब रोल का-Spicy Veg Seekh Kabab Roll

वेजचटपटा सींक कबाब रोल को आप आसानी से घर पर बनाइए, बिल्कुल कम समय में।
सामग्री-
200 ग्राम पनीर
उबले आलू कसे हुए
1 प्याज बारीक कटा
2 बडे चम्मच कॉर्नफ्लोर
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच सोया सॉस
चुटकीभर पिसी शक्कर
4-5 बेबीकॉर्न
तलने के लिए तेल और स्वादानुसार नमक।

बनाने की विधि- पनीर और आलू को कद्दूकस करें। इसमें बारीक कटा प्याज, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, सोया सॉस, पिसी शक्कर और नमक मिला अच्छी तरह मिक्स करें। अब बेबीकॉर्न पर इसे लपेट कर मंदी आंच पर सुनहरा तलें। सॉस या चटनी के साथ गरमगरम सर्व करें।

कबाब के लिए सामग्री-
1 आलू उबला व मसला हुआ
1 गाजर कद्दूकस की हुई
आधा कप उबली व मसली हुई मटर
आधा कप कद्दूकस की हुई पत्तागोभी
1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
�1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट
1 बारीक कटी हरी मिर्च
1 टीस्पून अमचूर
2 टीस्पून चाट मसाला
1 कप कद्दकस किया हुआ पनीर
�तलने के लिए तेल
नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार।

आम की चटनी के लिए सामग्री-
आधा किलो कच्चे आम लंब व पतले कटे हुए
1 कप विनेगर
आधा कप पानी
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
200 ग्राम शक्कर
4 टीस्पून नमक
2 टीस्पून बारीक कटे अदरक के टुकडे
2 लहसुन की कलियां लंबी व बारीक कटी हुई
3/4 टीस्पून बडी इलायची पाउडर
4 टीस्पून किशमिश व थोडे से बादाम।

अन्य सामग्री-
रूमाली रोटी के लिए-
100 ग्राम गेहूं का आटा
5 ग्राम नमक
पानी आवश्यकतानुसार-
आटा गूंधकर मलमल के कपडे से ढंककर रख दें

पुदीने की चटनी-
100 ग्राम हरी धनिया
50 ग्राम पुदीने के पत्ते
5-5 ग्राम अदरक लहसुन
5 मिली नींबू का रस
नमक स्वादानुसार सारी सामग्री मिलाकर पीस लें।

कबाब की विधि- पैन में थोडासा तेल डालकर अदरक व लहसुन के पेस्ट को एक मिनट तक भूनें। आलू, गाजर, मटर और पत्तागोभा मिलाकर थोडी देर पकाएं। अमचूर चाट मसाला और हरी मिर्च मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं। पनीर, नमक व कालीमिर्च पाउडर डालकर थोडा देर बाद आंच पर से उतार दें। इस मिश्रण से कबाब बनाकर सुनहरा होने तक पका लें। आंच से उतारकर किशमिश मिलाएं और एक एयरटाइट जार में भरकर रख दें।

बनाने की विधि- रूमाली रोटी बना लें। हर रूमाली रोटी पर पहले वेज सींक कबाब रखें, फिर उस पर पुदीने की चटनी और आम की चटनी डालें। ऊपर से थोडा प्याज डालें और चाट मसाला बुरकें। रूमाली रोटी को दोनों तरफ से मोडें और रोल बनाकर सर्व करें।