रसमलाई का लाजवाब स्वाद-Rasmalai Recipe

अपनों के साथ हो तो मुंह मीठा कीजिए कुछ ट्रेडीशनल मिठाइयों से, ताकि मिठास दिल तक समा जाए। सामग्री-
छेना 250 ग्राम
मैदा 5 बडे चम्मच
चीनी 4 कप
पिस्ता 10
दूध 2 लीटर
पानी आवश्यकतानुसार।
बनाने की विधि- छेने में मैदा डालकर अच्छी तरह मसल लें और फिर इसके गोले बना लें। 2 कप पानी में 2 कप चीनी मिलाएं और बचे हुए मेदे में थोडा पानी मिलाकर इसमें डाल दें। अब छेने के गोले चाशनी में धीरे-धीरे से डालें और तेज आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें आधा कप पानी डालें और एक बार फिर उबाल लें। अब दोबारा फिर पतली चाशनी बनाने के लिए 2 कप पानी में 1 कप चानी मिलाएं और चाशनी बना लें और छेने को ठंडी चाशनी में डुबोकर रख दें। दूध को गाढा करें और इसमें चीनी डालकर दोबारा उबालें, फिर इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। छेने को हल्के से निचोडकर दूध में डालें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। जब ठंडा हो जाए तो कटे हुए पिस्ते से सजाकर सर्व करें।