तीखे स्वाद में वेज कोल्हापुरी

वेज कोल्हापुरी महाराष्ट्र की स्पेशल डिश में से एक है। जो बहुत ही स्पाइसी और तीखे मसाले मिलाकर बनाई जाती है।  
सामग्री: कोल्हपुरी मसाले के लिए-:
4 टीस्पून कसा हुआ नारियल
5-5 लौंग और कालीमिर्च
1 टुकडा दालचीनी
2 टीस्पून तिल
4-5 काजू

अन्य सामग्री:
2-2 प्याज और टमाटर कटे हुई
2 बाउल अपनी पसंद की कोई भी सब्जी कटी हुई
1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
अदरक-लहसुन का पेस्ट
आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
5 टीस्पून तल नमक स्वादानुसार।

बनाने की विधि- पैन में तेल गर्म करके कोल्हापुरी मसाले की सारी सामग्री ो भूने लें। इसे पीसकर पेस्ट बना लें। अब पैन में तेल गर्म करके प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अरदक-लहसुन का पेस्ट और सारे सूखे मसाले, टमाटर और कोल्हापुरी मसाला मिला लें। नमक, सारी सब्जियां और 1 कप पानी मिलाकर सब्जियों को पकने दें। गरम मसाला मिलाकर गरम-गरम सर्व करें।